Origine de la galette de légumes
La galette de legume est une recette originaire d’Italie, où elle est connue sous le nom de » frittata di verdure « . Elle est faite à partir de diverses variétés de légumes sautés et mélangés avec du fromage, des oeufs et de la farine. Les légumes peuvent comprendre :
- des pommes de terre ;
- des poivrons ;
- des tomates ;
- des oignons ;
- et même du caviar.
La recette est très populaire dans diverses régions d’Italie et elle est souvent servie chaude ou froide. Bien sûr, d’autres cultures possèdent leur version de la galette de légumes, mais la recette italienne reste la plus connue.
Les avantages de ce plat simple
La galette de légumes est une recette très simple et facile à préparer, en particulier si vous avez déjà des légumes cuits ou hachés dans votre réfrigérateur. Elle peut également être très nutritive, grâce à la variété de légumes qu’elle contient. Enfin, elle se révèle très économique et peut facilement servir lors de plusieurs repas.
La préparation des légumes
Avant de commencer la recette, vous devrez d’abord préparer les légumes. Vous pouvez choisir n’importe quel type de légume pour votre galette de légumes, mais assurez-vous que tout est bien cuit et haché avant de les mélanger. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou sèches pour donner un peu plus de saveur à vos galettes.
Une fois que vous avez préparé les légumes, vous devrez les mélanger avec du fromage et des œufs. Après vous être assuré que tout est bien mélangé, il ne vous restera plus qu’à former des galettes à l’aide de farine et d’huile.
La préparation de la pâte à galette
Lorsque vous avez fini de mélanger les légumes avec le fromage et les œufs, il est temps de préparer l’appareil ou pâte à galette. Il suffit simplement de mélanger :
- 1 tasse de farine ;
- 2 cuillères à soupe d’huile ;
- 2 pincées de sel.
Lorsque votre pâte est prête, vous n’avez qu’à former des galettes de légumes à la main (farinée ou huilée) ou un rouleau à pâtisserie. Si la pâte obtenue n’a pas la consistance souhaitée, ajustez en rajoutant un peu de farine. Si votre pâte est plutôt liquide, former chaque galette à l’aide d’un emporte-pièce directement posé dans la poêle.
La cuisson des légumes
Une fois que vos galettes sont prêtes, il ne vous reste plus qu’à les faire cuire. Vous pouvez choisir de les cuire à la poêle ou au four. Si vous optez pour la poêle, faites-les dorer dans une huile chaude. Si vous préférez les faire cuire au four, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-la dans un four préchauffé à 200° C. Laissez cuire environ 15 minutes avant de les déguster.
Disposer les légumes sur la pâte à galette
Lorsque vos galettes sont prêtes, il est temps de les garnir. Vous pouvez choisir n’importe quels légumes pour votre garniture, mais assurez-vous qu’ils soient cuits avant de les disposer sur la pâte. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Astuces pour personnaliser votre recette
Vous pouvez facilement personnaliser votre recette en ajoutant des épices, des herbes fraîches ou séchées et même des fruits secs à la préparation. Vous pouvez également remplacer le fromage par du tofu ou des légumes hachés pour un repas plus sain. Enfin, vous pouvez même servir vos galettes de légumes avec une sauce tomate ou une sauce crémeuse pour leur donner un peu plus de saveur.
Idées de recettes de galette de légumes
Si vous êtes à court d’idées, voici quelques exemples de recettes de galette de légumes. Vous pouvez les modifier selon vos goûts et envies.
- galette au caviar et aux oignons ;
- galette aux légumes sautés et à la feta ;
- galette aux poivrons, tomates et olives ;
- galette aux épinards, champignons et ricotta ;
- galette à la ricotta, au chou-fleur et à la mozzarella.
Version avec viande
Vous pouvez également ajouter de la viande à votre galette de légumes pour une version plus riche et savoureuse. Pensez par exemple à mélanger de la viande hachée, de la chair à saucisse ou des saucisses coupées avec le reste des ingrédients pour obtenir une galette aux légumes et à la viande.
Version vegan
Pour apporter un supplément de protéines et confectionner un plat complet, vous pouvez ajouter des légumineuses telles que :
- des pois chiches ;
- des haricots blancs ;
- des haricots noirs ;
- des lentilles (corail, beluga, vertes, blondes).
Faites les tremper et cuire au préalable puis ajoutez-les entier à votre préparation ou réduit en purée. Pour gagner du temps, les conserves de légumineuses feront aussi parfaitement l’affaire. Vous pouvez également remplacer le fromage par une alternative végétalienne disponible en grande surface ou tout simplement le supprimer.
Enfin, la galette de légumes est un plat très simple et facile à préparer. Vous pouvez la servir en accompagnement d’un plat principal ou seule avec une sauce de votre choix. N’hésitez pas à expérimenter différents types de légumes pour trouver votre recette préférée !
Recettes diverses pour grands gourmands
Galette au caviar et aux oignons
Envie de luxe dans votre assiette, alors cette recette est faite pour vous !
Ingrédients :
- 125 g de caviar ou œufs de lompe ;
- 2 oignons hachés finement ;
- 2 œufs ;
- 3 cuillères à soupe de farine ;
- 1/4 de tasse d’huile végétale.
Préparation :
- dans un bol, mélangez le caviar ou les œufs de lompe avec les oignons hachés et les œufs ;
- ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme ;
- chauffez l’huile dans une poêle et faites cuire les galettes par portions à feu moyen en les retournant délicatement pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés ;
- dès que les galettes sont bien dorées, retirez-les de la poêle et égouttez l’excès d’huile sur un papier absorbant ;
- Régalez-vous !
Galette aux légumes sautés et à la feta
Ingrédients :
- 1/2 tasse de courgettes coupées en petits dés ;
- 1/2 tasse de poivrons rouges, jaunes ou verts coupés en petits dés ;
- 1/4 tasse d’oignons hachés ;
- 2 gousses d’ail hachées ;
- 1/2 tasse de feta en cubes ;
- 3 œufs ;
- 1/4 tasse de farine et un peu plus pour les galettes.
Préparation :
- faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes ;
- dans un bol, mélangez les légumes sautés, la feta et les œufs ;
- ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène ;
- faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen ;
- déposez une louche de pâte sur la poêle et faites cuire les galettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ;
- retirez-les de la poêle et égouttez l’excès d’huile sur un papier absorbant.
Astuce : pour lui conférer une saveur 100 % méditerranéenne, ajouter un peu de poudre de laurier à votre pâte.
Conseils pour réussir vos galettes de légumes à tous les coups !
- Pour une galette parfaite, veillez à bien choisir vos légumes ,
- préférez des légumes de saison et optez pour des variétés plus petites avec une texture croquante qui fondent à la cuisson ;
- faites attention à ne pas trop les cuire pour qu’ils restent fermes et croquants ;
- mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène ;
- n’oubliez pas de recouvrir le fond de la poêle avec un filet d’huile avant de faire cuire les galettes ;
- enfin, si vous souhaitez ajouter des herbes ou des épices à votre recette pour plus de saveur, n’hésitez pas ! Bon appétit !
